近年来，牧牛镇大力发展食用菌产业，通过产业结构调整、推广精深加工，为食用菌产业补链、强链、延链，让更多村民可以在家门口实现稳定就业。

当前正值香菇上市的旺季，记者走进位于南马裕村的食用菌大棚，菌香扑鼻而来。一排排菌棒整齐排列，一朵朵长势喜人、纹路清晰的香菇犹如一把把小伞，撑起了群众增收致富的希望。村民在大棚内抢抓时间采摘蘑菇，配送到全国各地市场。据大棚负责人宋廷辉介绍，南马裕村村民在华阳香菇食用菌加工厂进行菌棒加工，并独自进行发菌、售卖，发展的势头越来越好。目前，他已拥有食用菌大棚12栋，每栋大棚年产量可达2万斤左右。

近年来，牧牛镇通过持续发展食用菌特色产业，不断延伸产业链条，逐步形成了集生产、销售、深加工为一体的新发展格局。目前，该镇还拥有干制香菇、食用菌香菇酱等特色产品。食用菌产业的发展壮大有力推动了乡村振兴，让更多村民享受到了特色产业发展带来的红利。